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內容來自YAHOO新聞

老夫妻情人節要「食」尚!自製護心營養料理

【華人健康網記者黃惠姍/台北報導】七夕甜蜜過情人節的同時,也要照顧老伴的健康!每年情人節往往少不了要吃情人節大餐,但是步入中年的夫妻新陳代謝下降,且容易有心血管問題;而銀髮夫妻,牙齒與吞嚥功能逐漸變差,無法順利咀嚼進食,可能會營養不均衡。針對此,營養師特別設計符合中年夫妻及銀髮夫妻營養需求的美味食譜,在情人節這天動手做料理,不僅能增進夫妻感情,還能照顧老伴的健康。

正在職場上打拼的中年夫妻,維持理想體重與控制脂肪、鹽份的攝取量,是基本的飲食原則。

中年夫妻心血管病易上身 首重控脂肪、鹽分攝取

臺中榮民總醫院陳昭秀營養師表示,正在職場上打拼的中年夫妻,新陳代謝開始逐漸降低,再加上工作壓力、應酬及缺乏運動,心血管問題往往不知不覺找上身。因此,維持理想體重與控制脂肪、鹽份的攝取量,是基本的飲食原則。

中年人要避免血膽固醇上升,烹煮三餐盡量選用橄欖油,並且多攝取含ω-3脂肪酸的魚類、少吃膽固醇含量高的內臟類、多吃蔬菜水果,確保攝取足夠的抗氧化物質,保護心血管免於自由基的破壞。

陳昭秀營養師針對中年夫妻精選保護心血管食材,如洋蔥、南瓜、鮭魚、奇異果、落神花等,搭配橄欖油低溫低鹽的烹調方式,在情人節這天讓結婚已久的夫妻享用情人餐的同時,也可以顧到健康!

中年夫妻防心血管疾病:護心情人餐

鴛鴦絮語(圖片/臺中榮民總醫院提供)

食譜1/鴛鴦絮語

材料(2人份):洋蔥 100克、紫洋蔥 40克、小番茄60克、芹菜葉少許、紅酒、鹽。

調味汁:魚露40cc 、檸檬汁少許。

做法:

1.將洋蔥與紫洋蔥洗淨切絲,一部分浸於紅酒中約1天,取出瀝乾備用,另一部分置於冰水中浸泡(換三次水才不會辛辣),後濾乾水分。

2.將小番茄洗淨切半,芹菜葉洗淨。

3.把作法1與2之材料混和,淋上魚露,充分拌勻後放入盤上,淋上檸檬汁即可。

營養成份(1人份):熱量39大卡、蛋白質1克、脂質0.6克、醣類8克。

軟語呢喃(圖片/臺中榮民總醫院提供)

食譜2/軟語呢喃

材料(2人份):南瓜200克、洋蔥50克、牛奶150cc、橄欖油10cc、鹽少許。

做法:

1.將南瓜洗淨後,剖開、去籽後切塊,蒸熟後用果汁機打成泥。

2.將洋蔥切成小丁,使用橄欖油炒香洋蔥,離火後加入高湯,再放入南瓜泥。

3.加入牛奶增添奶香,濃度可以由各人的喜好決定;最後加入鹽調味即可。

營養成份(1人份):熱量116.4大卡、蛋白質2.9克、脂質6.9克、醣類11.7克。

莓果玫瑰(圖片/臺中榮民總醫院提供)

食譜3/莓果玫瑰

材料(2人份):高筋麵粉40克、低脂原味優格15克 、砂糖2.5克、無鹽奶油2.5克、速發酵母粉少許、蔓越莓果乾少許。

做法:

1.將所有材料和成麵糰發酵,蓋上濕布醒15分鐘。

2.將醒好的麵糰,桿成一個大張,用圓形模型,分割出4個圓,捲成玫瑰花狀。

3.蓋上濕布,進行二次發酵40分鐘。

4.烤箱先預熱,溫度180℃,烤25分鐘。

營養成份(1人份):熱量101大卡、蛋白質2.3克、脂質2克、醣類20克。

深情不渝(圖片/臺中榮民總醫院提供)

食譜4/深情不渝

材料(2人份):鮭魚200克、青花菜40克、蘆筍20克、玉米筍40克、紅蘿蔔40克。

酪梨醬汁:酪梨60克、檸檬汁20cc、原味優格、鹽、白胡椒粉少許。

做法:

1.將所有食材洗淨,玉米筍洗淨切半,紅蘿蔔去皮切成條狀,青花菜切小朵備用。

2.將蘆筍、玉米筍、紅蘿蔔、青花煮熟。

3.製作酪梨醬:將酪梨洗淨切半,挖出果肉,放入果汁機中打至均勻,加入檸檬汁、優格、鹽及白胡椒粉調味即可。

4.於不沾鍋中加入少許油將鮭魚煎熟;排盤,淋上酪梨醬。

營養成份(1人份):熱量269大卡、蛋白質21.5克、脂質16.5克、醣類8克。

情絲繾綣(圖片/臺中榮民總醫院提供)

食譜5/情絲繾綣

材料(2人份):

義大利麵 80 公克、蟹腿肉50克、紅椒30克、黃椒30克。

青醬:九層塔30公克、松子10g、橄欖油10cc、大蒜、海鹽。

做法:

1.製作青醬:將九層塔、松子、大蒜、橄欖油,加入果汁中攪打,最後加海鹽調味。

2.取一湯鍋加水煮滾後,加入少許鹽與橄欖油,再放入義大利麵滾煮。

3.蒜切薄片、紅黃椒洗淨切小丁、小蕃茄洗淨切半備用。

4.取一平底鍋,放入橄欖油、蒜片,轉小火,慢慢煸炒至蒜呈金黃色,加入紅椒、黃椒、蟹腿肉拌炒至熟。

5.盛盤時將麵及配料夾進盤裡,再放淋上青醬即可。

營養成份(1人份):熱量211.4大卡、蛋白質8.64克、脂質0.8克、醣類32克。

你儂我儂(圖片/臺中榮民總醫院提供)

食譜6/你儂我儂

材料(2人份):芒果 100公克、奇異果100公克、優格 200公克、巧克力粉少許。

做法:

1.將奇異果切成小丁混和,放在杯子的最底端 。

2.鋪上一層優格。

3.將芒果切成小丁,鋪在優格上方。

4.再鋪上一層優格, 撒上巧克力粉即可。

營養成份(1人份):熱量120.5大卡、蛋白質3.5克、脂質1.6克、醣類24.5克。

夏日戀情(圖片/臺中榮民總醫院提供)

食譜7/夏日戀情

材料(2人份):洛神花干5颗、金桔2粒、桂圓20克、冰糖20克。

做法:

1.取一只湯鍋,加入洛神花干、桂圓、並加入水約600cc。

2.金桔切半、去籽,將汁液擠入鍋中。

3.煮滾後,加入冰糖調味。

營養成份(1人份):熱量67.6大卡、蛋白質0.5克、脂質0.14克、醣類17.2克。

想要有健康的老年生活,攝取適當熱量、時時關心體重變化及均衡攝取六類食物是首要功課。

銀髮夫妻牙齒退化營養失衡 均衡攝取六類食物

陳昭秀營養師表示,銀髮族夫妻隨著歲月的流逝,牙齒與吞嚥功能逐漸變差,有些食物可能無法順利進食,如肉類、蔬菜類,轉而選擇較容易入口的澱粉類、肥肉,往往導致營養不均衡。因此,想要有健康的老年生活,攝取適當熱量、時時關心體重變化及均衡攝取六類食物是首要功課。

陳昭秀營養師為銀髮夫妻特別設計的創意情人餐,精選質地軟嫩,易咀嚼消化的食物如魚類、絞肉、蟹腿肉、冬瓜、高麗菜、哈密瓜、火龍果等,以及有益健康的食材如咖哩、藍莓、山藥、秋葵等,搭配特選的烹調方式,如用刀具切成小塊、用淋汁的方式增加食物的濕潤度,以及增加燉煮時間,不僅讓銀髮族夫妻快樂享用情人餐,也能吃出營養均衡!

銀髮夫妻重視營養均衡:銀髮族情人餐

七世姻緣(圖片/臺中榮民總醫院提供)

食譜1/七世姻緣

材料(2人份):玉米丁30公克、秋葵30公克、小番茄40公克、藍莓30公克、山藥40公克、海藻20公克、紫洋蔥20公克。

醬汁:芝麻醬1大匙、柴魚醬油2大匙、蒜泥10公克、細砂糖1茶匙、熟白芝麻1茶匙

做法:

1.醬汁做法:芝麻醬先用涼開水調稀,再依序加入所有材料拌勻即可。

2.將所有材料清洗,切成小塊並略微川燙過,淋上醬汁。全雞洗淨後川燙。

營養成份(1人份):熱量99.2大卡、蛋白質1.4克、脂質5.9克、醣類15.9克。

鍾愛一生(圖片/臺中榮民總醫院提供)

食譜2/鍾愛一生

材料(2人份):小冬瓜 2個、排骨80公克、干貝10公克、蟹腿肉 30公克、薑。

做法:

1.冬瓜洗淨,從頂部切開,挖出瓜瓤。

2.排骨、蟹腿肉洗淨,加入醃料。

3.用少許油爆香薑片,加入清水,放入排骨、干貝、蟹腿肉煮滾後,倒入盅內至8成滿,放上盅蓋,大火蒸30-45分鐘。

營養成份(1人份):熱量60.3大卡、蛋白質10克、脂質1.3克、醣類2克。

福壽長久(圖片/臺中榮民總醫院提供)

食譜3/福壽長久

材料(2人份):高麗菜50克、韭菜10克、絞肉50克、豆腐50克、乾香菇1克、蝦米2克。

做法:

1.將香菇、蝦米洗淨剁碎,拌入絞肉、豆腐,調味。

2.高麗菜剝成一片一片洗淨,韭菜洗淨,兩者都燙熟備用。

3.將拌好的絞肉用高麗菜包起來,用韭菜綁起來,蒸熟。

4.高湯調味,淋上即可。

營養成份(1人份):熱量62.6大卡、蛋白質8.1克、脂質2克、醣類2.8克。

甜蜜幸福(圖片/臺中榮民總醫院提供)

食譜4/甜蜜幸福

材料(2人份):魚片120克、哈蜜瓜60克、奇異果(綠) 60克、火龍果(白) 60克、番茄50克、

優格或美乃滋

做法:

1.將魚洗淨、調味,之後裹薄粉軟炸。

2.將哈蜜瓜、奇異果、火龍果洗淨、去皮,並切成塊狀。

3.將番茄洗淨,亦切成同樣大小。

4.依喜好扮入優格或美乃滋即可。

營養成份(1人份):熱量169.8大卡、蛋白質15.1克、脂質7.9克、醣類11.3克。

永浴愛河(圖片/臺中榮民總醫院提供)

食譜5/永浴愛河

材料(2人份):馬鈴薯 60公克、洋蔥80克、紅蘿蔔 50公克、蘋果 40公克、火鍋肉片 70克、青花菜 30克、咖哩、蒜、飯 250克。

做法:

1.將所有材料且成小塊。

2.起油鍋將蒜、洋蔥及咖哩粉炒香, 加入馬鈴薯丁、紅蘿蔔丁,加水淹過所有材料,小火燉煮。

3.火鍋肉片略炒過,待馬鈴薯軟透時再將肉片與蘋果丁加入略煮並調味。

4.乘飯捏出造型, 淋上咖哩汁。

營養成份(1人份):熱量335.1大卡、蛋白質13克、脂質2.8克、醣類64.8克。

紅豆相思(圖片/臺中榮民總醫院提供)

食譜6/紅豆相思

材料(2人份):紅豆 15公克、糖 15公克、椰漿10cc、吉利丁粉 10 公克。

做法:

1.將红豆洗淨加水,浸泡一整天。

2.红豆放入鍋中加足水,大火燒開,轉中小火50分鐘,等鍋中的水快要燒乾熟透即可關火,趁热加入椰漿及糖,攪拌搅拌均匀。

3.將吉利丁粉放入水中泡勻,等红豆變涼時放入,等涼透後,放入冰箱冷藏即可。

營養成份(1人份):熱量80.7大卡、蛋白質1.7克、脂質3.1克、醣類12.1克。

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/老夫妻情人節要-食-尚-自製護心營養料理-110032366.html

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商品訊息簡述:  

材質 : Glycerin. Sodium Benzoate. Flavor Oil. Fluoride. Xylitol. Dicalcium Phospgate. Sorbitol.
使用方法:擠少量的牙膏在牙刷上,畫小圈圈的動作刷牙齒及牙齦。
適用年齡:6個月以上適用
保存方式:置於陰涼處,避免陽光直接照射。
規格: 50g
產地:台灣
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